ジャーヴィスエステート

ジャーヴィスエステート　Jarvis Estate

全てが土中にあるワイナリー

ジャーヴィスエステート（Jarvis Estate）はナパバレーの南東端、ジョージ山（Mt. George）の麓に位置します。

オーナーのウィリアムジャービス（William Jarvis）とレティシアジャービス（Leticia Jarvis）は大学で出会い、結婚後に夫婦でフランスの大学に留学し、さまざまな地域でワインを楽しんでいました。そして、ボルドーの赤ワインとブルゴーニュ地方のモンラッシェ（白ワイン）に魅せられました。
夏はスペインで過ごし、ワインとサルスエラ（スペインのオペラ）を楽しみました。
こうして、ワインに魅了された二人は、カリフォルニア州ナパバレーに土地を取得し、まずは良質のブドウ造りに没頭しました。
ジャーヴィスエステートのブドウは、谷の床から1000フィート上の緩やかな傾斜の草地に植えられています。
良質なブドウの産地の一つとして有名なソノマバレーのロスカルネロスに比べ、標高が高い分、数度涼しい傾向にあります。
涼しい土地のブドウは果実成熟に時間が掛かるため、収穫時に風味が濃縮されます。
二人は良質のブドウを育てながら、ワイン造りに関して研究を進めました。

ジャービス夫妻は、ワイン造りをするには、涼しくて高湿度の環境が良いと判断してワイン造りに必要な施設を山にトンネルを掘り、全て地下に設置したのです。その広さはなんと45,000平方フィート（4200平方メートル）。
バレルエージングのためのカーブは当然ながら、大型の発酵タンクもワイン造りに必要な機械もテイスティングルームも全て、この洞窟の中に収納しましました。
最先端の技術を駆使するための最後の部屋は、2つのバスケットボールコートが完全に収容されることができる広さでした。
この前代未聞の洞窟ワイナリーは、カリフォルニア州立大学バークレー校の地盤工学コンサルタントGregg Korbin の協力の元、巨大なコンピューターを駆使して設計されました。